威宁火腿

威宁火腿采用散养土猪，本地品种，盐要稍微多一些，而宣威火腿盐要少一些，也要知名一些。威宁火腿一般放三年以上就可以生吃，大部分两年以上拿来做美食。

中国三大名腿里，它是长得最”丑”的一只。 外表油黑发亮，还覆着一层黑绿色的霉斑盐霜，第一次见的人多半不敢下嘴。可一刀切开，里面是玫瑰红的瘦肉、透光的脂纹，存…